Снерт - голландский гороховый суп с копчёностями

Автор:

12 января 2019 07:01

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: голландская кухня горох гороховый суп копчености копчёные колбаски копчёные рёбра первые блюда снерт супы что приготовить на обед

Мегасытный и ароматный суп голландской кухни должен быть насыщенным и, согласно голландской пословице, настолько густым, чтобы в нём стояла ложка. Снерт идеально подходит для семейного обеда или большой компании, он не только насытит и согреет в холодный зимний день, но и зарядит энергией. Традиционно это первое блюдо подают с ржаным хлебом, покрытым ломтиками бекона.

Снерт - голландский гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты:

горох 400 грамм;
вода 2 литра;
копчёные рёбра (говяжьи или свиные) 500 грамм;
картофель 2 шт.;
корень сельдерея 0,5 шт.;
лук-порей 1 стебель;
копчёные колбаски 200 грамм;
соль, перец по вкусу;
свежая зелень для подачи.

Приготовление:

Горох промыть, поместить в миску, залить водой и оставить на ночь.
На утро воду слить, высыпать горох в кастрюлю, залить 2 литрами свежей воды, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 1 час, периодически помешивая.
Через час добавить в кастрюлю копчёные рёбра и варить ещё 1 час.
Извлечь рёбра из супа, и, при помощи толкушки или погружного блендера, пюрировать горох.
Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук порей (белую часть) нарезать кольцами, снять мясо с рёбер и разобрать на волокна.
Добавить в суп мясо и овощи, посолить, поперчить и, если суп слишком густой, влить немного кипяченой воды.
Довести суп до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до мягкости овощей.
Копчёные колбаски нарезать кружочками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Снять суп с огня, разложить по тарелкам, добавить обжаренные колбаски и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: