Печёночный паштет с черносливом

Автор:

08 декабря 2018 04:52

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Закуски закуски из печени паштет печеночный паштет праздничные закуски холодные закуски чернослив что приготовить для гостей что приготовить на праздник

Печёночный паштет по этому рецепту можно приготовить как из говяжьей, так и из куриной печени. Пикантный чернослив придаст этому блюду необычный сладковатый вкус и приятный аромат. Изысканный деликатес станет изюминкой вашего праздничного меню и понравится даже самым привередливым едокам.

Ингредиенты:

говяжья или куриная печень 750 грамм;
лук 1-2 шт.;
яйцо 2 шт.;
чернослив без косточек 100 грамм;
батон без корок 1-2 ломтика;
молоко 100 мл;
сало 150 грамм;
соль 1,5 ч. ложки;
сахар 1 ч. ложка;
коньяк 2 ст. ложки;
молотый перец по вкусу;
лавровый лист 3-4 шт.;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Чернослив хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
Батон без корок замочить в молоке.
Печень предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, затем очистить от плёнок, жилок и всего лишнего и нарезать на кусочки.
Сало нарезать на кусочки.
Лук нарезать полукольцами.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
Пропустить через мясорубку печень, сало, половину чернослива и обжаренный лук.
Добавить в полученную массу размоченный хлеб, яйца (взболтать вилкой), влить коньяк, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Оставшийся чернослив нарезать на небольшие кусочки.
Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и вылить половину печёночной массы.
Выложить чернослив, слегка «утопить» его с помощью ножа и залить оставшейся печёночной массой.
Накрыть форму свисающими концами фольги и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 20-30 минут.
Готовый паштет достать из духовки, развернуть фольгу, выложить несколько лавровых листов, снова накрыть фольгой и оставить до полного остывания.
Когда паштет остынет, поставить его в холодильник на 8-12 часов.
По истечению времени, вынуть паштет из формы, снять фольгу и убрать лавровые листья.
Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: