FISHKINET
Почекань за знаменитостей и забери призы Почекань за знаменитостей и забери призы «Не могу терпеть, когда пляшут на костях репрессированных»: студент РГСУ поспорил с преподавателем из-за Сталина и вскоре за ним пришли сотрудники военкомата «Не могу терпеть, когда пляшут на костях репрессированных»:... «А женщины там голодные»: блогер рассказал, что дамам в Дагестане не хватает качественного интима и получил лещей от их рассерженных супругов «А женщины там голодные»: блогер рассказал, что дамам в Дагестане... Замглавы Генштаба генерал Вадим Шамарин арестован по делу о взятке Замглавы Генштаба генерал Вадим Шамарин арестован по делу о взятке Согласованы новые правила применения дорожных камер фиксации нарушений ПДД Согласованы новые правила применения дорожных камер фиксации... Житель дома против пьяных подростков Житель дома против пьяных подростков Фатальная ошибка незнакомца Фатальная ошибка незнакомца Псы привели домой бездомного кота Псы привели домой бездомного кота Американец рассказал, что удивило больше всего во время жизни в России Американец рассказал, что удивило больше всего во время жизни в России Антиглянец: пародия на обложки известных журналов Антиглянец: пародия на обложки известных журналов Наручные часы, за ношение которых китайского чиновника посадили в тюрьму на 14 лет Наручные часы, за ношение которых китайского чиновника посадили в... Не поместился в габаритные ворота Не поместился в габаритные ворота День без рюкзаков в белорусской школе День без рюкзаков в белорусской школе В Приморье алкаш справил нужду на дверь подъезда и был избит жильцом дома В Приморье алкаш справил нужду на дверь подъезда и был избит... Ближе к народу: мэр Бишкека пересадил чиновников из автомобилей на общественный транспорт Ближе к народу: мэр Бишкека пересадил чиновников из автомобилей на... Какой представляли жизнь в России 60 лет назад: 12 веселых картинок из 1960 года Какой представляли жизнь в России 60 лет назад: 12 веселых... Дерзкий подросток несколько раз ударил мужчину за сделанное замечание Дерзкий подросток несколько раз ударил мужчину за сделанное замечание Эксперимент: употребление алкоголя на полный и пустой желудок Эксперимент: употребление алкоголя на полный и пустой желудок Посетитель аттракциона отдохнул на все деньги Посетитель аттракциона отдохнул на все деньги
Рецепт приготовления бастурмы (12 фото) Удалить

Рецепт приготовления бастурмы (12 фото)

146192
12
Этот пост понравится любителям бастурмы, теперь вы сами сможете приготовить ее
и наслаждаться вкуснятиной. Подписи к фотографиям - слова автора.
Рецепт приготовления бастурмы (12 фото)
Это вторая бастурма за прошедшее лето. Первую после тщательного изучения предмета делал по этому рецепту. Получилось неплохо, но ... пересолено. Поэтому в тот рецепт внес коррективы на мой вкус. Правда, незначительные - в основном относительно времени засолки.
Это вторая бастурма за прошедшее лето. Первую после тщательного изучения предмета делал по этому рецепту.  Получилось неплохо, но ... пересолено.  Поэтому в тот рецепт внес коррективы на мой вкус. Правда, незначительные - в основном относительно времени засолки.

Для бастурмы был взят кусок говяжьей вырезки - я разрезал его пополам вдоль, т.к. крупные куски мяса просаливать и затем выдерживать в пряностях сложно.
Для бастурмы был взят кусок говяжьей вырезки - я разрезал его пополам вдоль, т.к. крупные куски мяса просаливать и затем выдерживать в пряностях сложно.

Для засолки взял крупную морскую соль - чем крупнее, тем лучше, соль постепенно растворяясь в мясном соке равномернее проникает вовнутрь. В соль добавил две чайные ложки сахарного песка, смешал, обвалял мясо со всех сторон и отставил стоять полдня при комнатной температуре, прикрыв марлей от летающих насекомых.
Для засолки взял крупную морскую соль - чем крупнее, тем лучше, соль постепенно растворяясь в мясном соке равномернее проникает вовнутрь. В соль добавил две чайные ложки сахарного песка, смешал, обвалял мясо со всех сторон  и отставил стоять полдня при комнатной температуре, прикрыв марлей от летающих насекомых.

Затем поставил противень с мясом в холодильник, через 12 часов перевернул и примерно столько же дал полежать в получившемся рассоле.
Затем поставил противень с мясом в холодильник, через 12 часов перевернул и примерно столько же дал полежать в получившемся рассоле.

Вытащил, смыл соль холодной водой, обсушил салфетками и поставил досушиваться под струёй воздуха от вентилятора.
Вытащил, смыл соль холодной водой, обсушил салфетками и поставил досушиваться под струёй воздуха от вентилятора.

Мясо высохло довольно быстро(вспомните, какая жара стояла летом в Москве)
Мясо высохло довольно быстро(вспомните, какая жара стояла летом в Москве)

После этого мясо туго запеленал в чистую марлю, крепко обвязал веревкой
После этого мясо туго запеленал в чистую марлю, крепко обвязал веревкой

и поставил прессоваться под груз в 12 кг. Прессовалось так сутки с небольшим, после распеленал, проверил на сухость - мясо плотное, эластичное, но не влажное.
и поставил прессоваться под груз в 12 кг. Прессовалось так сутки с небольшим, после распеленал, проверил на сухость - мясо плотное, эластичное, но не влажное.

Тем временем приготовил пряную обмазку - смешал чаман(пряность, необходимая для бастурмы, русское название - пажитник голубой), раздавленный чеснок, молотый острый чили, молотые лавровый лист, несколько зёрен кориандра, одну гвоздичину и одну можжевеловую ягодку, всыпал смесь в холодную воду и размешал до густоты сметаны. Обмазал этой смесью будущую бастурму, дал подсохнуть на воздухе часа 3, и повторил эту операцию ещё два раза.
Тем временем приготовил пряную обмазку - смешал чаман(пряность, необходимая для бастурмы, русское название - пажитник голубой), раздавленный чеснок, молотый острый чили, молотые лавровый лист, несколько зёрен кориандра, одну гвоздичину и одну можжевеловую ягодку, всыпал смесь в холодную воду и размешал до густоты сметаны.  Обмазал этой смесью будущую бастурму, дал подсохнуть на воздухе часа 3, и повторил эту операцию ещё два раза.

В последний раз обмазал и повесил сохнуть-вялиться на сквознячок. Так она у меня провисела две недели, прежде чем я решился её попробовать.
В последний раз обмазал и повесил сохнуть-вялиться на сквознячок. Так она у меня провисела две недели, прежде чем я решился её попробовать.

Нарезал на пластинки, сначала один брусок,
Нарезал на пластинки, сначала один брусок,
потом другой...Попробовал по пластинке от обоих кусков.Что сказать - неплохо: остро, душисто, вкусно, можно держать во рту, как конфету, время от времени сглатывая ... - всё-всё, не буду больше вас терроризировать:)Кстати - нож, когда будете нарезать, берите самый острый, т.к. чем тоньше пластинка, тем она вкуснее:)И даже можно без хлеба.Бон, как говорится, аппетит!:)
Новости партнёров
реклама
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
58  комментариев
Лучший комментарий
Скрыть
6
uyjckeldqmu 13 лет назад
мальчики калякайте на сайте moylove.tk там прикольней
415
Do6pblublx 14 лет назад
я уже близок к ней
ща не жарко и сушу над плитой
−2
Killere 14 лет назад
Ради этого поста я зарегестрировался!

Первое впечатление очень сильно захотелось сделать такое же, но после прочтения на выкипедии http://ru.wikipedia.org/wiki/Бастурмаhttp://ru.wikipedia.org/wiki/Бастурма что эта гадость потом делает в организме так что пот будет сильно выделться и запах будет ужасный и ничем его не перебить, а я то думал че корейцы и остальные нации так воняют не приятно это оказываеться все их долбанные специи! так что ребят попробывать можете но если у вас в течениее 2-3 ней какая то важная встреча то рекомендую воздержаться ;)

А так есть вопрос, какая же специя именно дает такой эфект?
489
RETRO_33 14 лет назад
"Подписи к фотографиям - слова автора", - спасибо, Кэп! А вообще, по-моему, это китайский фейк.
162
Proserpina 14 лет назад
над поэкспериментировать хотя мясо испортить невозможно
181
Eva_Blein 14 лет назад
Лучше, коктели покажите как готовить!
177
sashakosh 14 лет назад
попробую
415
Do6pblublx 14 лет назад
ну воообщеее, красавеццц. клава от слюней злипла
170
burudim 14 лет назад
Показать ещё 22 комментария (из 37)
Показать ещё

На что жалуетесь?